Aardappelen kun je op allerlei manieren eten: met jus, als stamppot, gebakken of gefrituurd. Alles mag en het smaakt allemaal goed. Wat dacht je ervan om zelf gnocchi te maken met aardappelen en daar een heerlijke saliebotersaus aan toe te voegen? Supersmaakvol en lekker.
Voor het maken van deze Gnocchi kun je beter een oude aardappel gebruiken dan een nieuwe. Oude aardappels bevatten minder water, dus het deeg wordt minder plakkerig. Je hebt daardoor minder bloem nodig en de Gnocchi blijven luchtiger en zachter.
Ingrediënten (voor 4 personen):
600 gram geschilde kruimige aardappel
175 gr bloem
Snuf zout
1 eidooier
Bereiding
Kook de aardappels gaar in ongeveer 15 minuten. Laat ze goed uitlekken en doe ze terug in de pan (zonder vuur). Met de deksel op de pan laat je ze nog 10 minuutjes uitstomen.
Pureer daarna de aardappels fijn met een stamper of zeef en laat deze aardappelpuree grotendeels afkoelen. Voeg de eierdooier en bloem toe en breng op smaak met een flinke snuf zout. Meng het mengsel tot een egale stevige massa.
Neem een beetje van het mengsel en rol tot een balletje. Rol daarna met de palmen van je hand uit tot een lange stengel. Snijd deze in stukken van ongeveer 2 cm. Neem een stukje en druk dit over een vork van boven naar beneden als je met je duim zachtjes het stukje in het ribbelgedeelte van de vork duwt.
Leg de zelfgemaakte gnocchi op een bord bestoven met een beetje bloem tegen het plakken. Je kunt nu de gnocchi 2 à 3 minuten koken in een pan met water. De gnocchi zijn klaar als ze boven komen drijven. Niet echt Italiaans maar ook heel lekker: bak de gnocchi in een pan met boter, tot ze goudbruin zijn.
Variaties
Voor Spinazie gnocchi voeg je gepureerde spinazie toe aan het deeg voor een mooie groene kleur en extra voedingswaarde. Bij Pompoen gnocchi voeg je gepureerde pompoen toe aan het deeg voor een zoete en hartige smaak.
Een saliebotersaus erover maakt het helemaal af.
Saliebotersaus
Een aromatische saus die je kunt combineren met gnocchi en andere soorten pasta of serveer het bij (gegrilde) groenten. Enorm lekker en snel klaar.
Ingrediënten
100 gr roomboter
20 blaadjes salie
100 ml kookroom of slagroom
100 gr Parmezaanse kaas of Pecorino
Peper om op smaak te brengen
Bereiding (5 minuten)
Smelt de boter in een pannetje op middelhoog vuur. Snijd de salieblaadjes in stukjes en voeg toe aan het pannetje, zodra de boter gesmolten is. Roer daar een scheut kookroom door en roer dit eventjes door elkaar. Voeg dan de Parmezaanse kaas toe en roer totdat de kaas gesmolten is.
Als je saus te dik is, kun je er een beetje water aan toevoegen. Breng het op smaak met peper. Serveer de saus over pasta of groenten en eet smakelijk!