Eens wat anders eten tijdens de feestdagen
Ook de laatste pompoenplanten hebben het veld inmiddels geruimd nu het land in rust gaat. De vruchten hiervan kun je – mits koel en droog bewaard – de hele herfst en winter eten, want ze blijven lang houdbaar tot soms wel 4 maanden. Indien je tijdens de feestdagen
eens wat anders wilt eten dan grote buffetten of uitgebreide viergangendiners, dan is dit recept een smakelijk en makkelijk alternatief.
Voor dit recept is de keuze gevallen op: De Butternut. Met zijn mooie vorm wordt hij ook wel de flespompoen genoemd en is zichtbaar een aparte. Hij heeft een mooie lichtbruine, dunne schil. Met de Butternut maken we dit keer een pompoen-kaastaart met (of zonder) Zeeuwse spek.
Laat bij de vegetarische variant het spek weg en gebruik 2 soorten kaas. Schep de helft van de kaas door het pompoenmengsel en de andere helft over het pompoenmengsel.
Ingrediënten
1 kleine biologische pompoen
2 el olijfolie
2 flinke uien gesnipperd
300 gr. Zweedse spek in reepjes (vegetarisch: dan vervangen door kaas)
1 pak deeg voor hartige taart
Bloem voor het bestuiven van het werkvlak
300 gr. Kernhem, geraspt
7 eieren
250 ml kookroom
Vers gemalen peper en zout.
Werkwijze
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Halveer de pompoen en schep de draden en pitten eruit.
Snij de pompoen in parten, schil ze met een dunschiller en rasp het pompoenvlees grof (evt. met hulp van een keukenmachine).
Verhit de olie in een koekenpan en bak de ui en het spek (5 min).
Neem de pan van het vuur en schep de pompoen door het spek-ui-mengsel.
Leg de deegplakjes op elkaar en rol ze op een bestoven werkvlak uit tot een deeg lap ter grootte van de bakplaat.
Leg de deeg lap op de met bakpapier beklede bakplaat en verdeel de pompoenvulling erover, laat wel een rand van +/- 3 cm vrij.
Vouw de deegrand terug over de vulling en druk de hoeken goed samen.
Bestrooi de taart met Kernhem kaas.